27. September 2015

10. Arche des Geschmacks im Freilichtmuseum Beuren

Unter dem Motto „Essen, was man retten will“ fand am Sonntag, 27. September, zum zehnten Mal ein Arche Markt statt, der vom Freilichtmuseum Beuren und von Slow Food Stuttgart organisiert wurde.

Das Bäckerhaus Veit war erneut mit den beiden alten Sorten – dem Schwäbischen Dickkopf-Landweizen und Richards Rotkornweizen – sowie mit Dinkel präsent. Verkauft wurden das Dickköpfle-Vollkornbrot, das Dickköpfle-Walnuss-Krusti mit Ermstäler Walnüssen, das Dinkel-Krüstle und der neue Ermstäler, ein Mehrkornbrötchen mit Traubenkernmehl. Bereits um 16 Uhr waren wir bei allen Backwaren ausverkauft. Auf großes Interesse stießen auch die Informationen über die neuen Anbauprojekte, u.a. mit Öllein und Braunhirse sowie mit Chia. Eine Chia-Pflanze mit 1,50 m Höhe aus dem Versuchsanbau bei Landwirt Reinhold Schnizer durfte angefasst und bestaunt werden.

Gut besucht war auch unsere Veranstaltung am Nachmittag zum Thema alte Getreidesorten. Prof. Dr. Jan Sneyd, Pflanzenzüchter im Ruhestand aus Beuren, Frau Ing. Daniela Sumczynski, PhD Universität Zlin, Tschechien und Frau Susanne Erb-Weber, Marketingleiterin des Bäckerhauses Veit informierten über den Schwäbischen Dickkopf-Landweizen, Richards Rotkornweizen und u.a. Dinkel und ihre Vorzüge hinsichtlich der Inhaltstoffe (Vitamine, Mineralien, Antioxidantien) und der Verträglichkeit. Prof. Sneyd ging insbesondere auf die Unterschiede zu den neuen Hochzuchtsorten ein. Aus dem Publikum kamen viele Fragen hinsichtlich der Verträglichkeit alter Getreidesorten.
Das Bäckerhaus Veit kooperiert schon seit einigen Jahren mit der Universität Zlin und lässt dort die alten Getreidesorten nach neuesten Untersuchungsmethoden, u.a. auf Antioxidantien- und Vitamingehalte sowie Verträglichkeit untersuchen. Wir freuen uns, dass Frau Dr. Sumczynski und ihre Kollegin Frau Ing. Eva Kotaskova extra anlässlich des 10. Arche Marktes auf unsere Einladung von Tschechien nach Beuren kamen. Sie präsentierten Auszüge der Analyseergebnisse aus der Ernte 2015 und erläuterten die Verträglichkeitsstudien. Ebenfalls anwesend waren zwei unserer Vertrags-Landwirte, Heinrich Bazlen vom Tannenhof Metzingen und Reinhold Schnizer aus Mundingen auf der Schwäbischen Alb, sowie Johannes Klümpers, Geschäftsführer des Bäckerhauses Veit und Herr und Frau Veit senior. 

Übrigens: Ein Besuch des Freilichtmuseums lohnt zu jeder Jahreszeit! Informationen über die Veranstaltungen in Beuren finden Sie unter www.freilichtmuseum-beuren.de.
Unser Tipp: Verbinden Sie den Besuch in Beuren mit einem Abstecher in unser schönes Café in Neuffen.