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Ausgabe
Info n 37
Herbst 2024
o
Vom Riechen & Schmecken und vielem mehr
Liebe Fans & Freunde
unserer Bäckerei,
2022 durften wir unser
95jähriges Bäckerhaus VeitJubi
läum mit Ihnen feiern, 2027 wollen
wir unser 100jähriges Firmenjubi
läum mit Ihnen begehen. Vieles
verändert sich in kurzer Zeit. Nach
Corona ist anders als vor Corona.
Wir haben in den CoronaJahren
eine schwierige Zeit erlebt und
müssen heute und voraussichtlich
auch in den kommenden Jahren
mit steigenden Kosten bei Roh
stoffen und Energie leben.
Zugleich wollen wir unsere Mit Garten Veit / Projektgarten in BeurenBalzholz
arbeiterinnen und Mitarbeiter fair
entlohnen, denn auch für sie sind Fotograf: Peter Brodbeck
die Lebenshaltungskosten ge
stiegen. Manche unserer Ent
scheidungen, wie die moderate
Erhöhung der Preise unserer Back
waren, sind nicht populär, aber Spannende Erntezeit war bereits klar, dass die Ernte 2024
unumgänglich, um die Zukunft Unsere rekultivierten, alten Ge Vom höchstens durchschnittlich werden
unserer Familienbäckerei zu treidesorten – der Dickkopf, Rotkorn würde. Die Nervosität stieg, das Motto
sichern. Wir wollen auch in den und Binkelweizen – sind allesamt war „Daumen drücken“. Bis in den Juli
nächsten Jahren in unsere Back Winterweizen. Das bedeutet, sie Landwirt hinein hielt die wechselvolle Witte rung
stube und Konditorei, unsere werden im Herbst ausgesät und fast an. Wir sind sehr froh, dass wir „mit einem
Bäckereifachgeschäfte & Cafés ein Jahr später geerntet. Über die blauen Auge“ davon gekommen sind
und – ganz wichtig – in unsere Wintermonate herrscht buchstäblich in die und die Ernte einiger maßen gut war.
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter Ruhe, im Feld, aber auch unsere
investieren können.
Vertragslandwirte und wir sind (noch) Beim Anbau von alten Sorten gibt es
entspannt. Wenn die Pfanzen im Back keinen Plan B. Beispielsweise können
Sie entscheiden mit Ihrem tägli Frühjahr durch das Tageslicht und wir den Binkelweizen (auf dem Foto ist
chen Backwareneinkauf, ob wir die Wärme so richtig anfangen zu das Binkelfeld hinter unserem Projekt
als schwäbische Handwerks wachsen, steigt bei uns schon der garten) nicht zukaufen, wenn die Ernte
bäckerei eine Zukunft haben. stube
Nervenpegel. Wie wird die Ernte schlecht ist. Unsere Anbauprojekte
dieses Jahr laufen? sind für uns als Bäckerei 100% Risiko,
Danke, dass Sie unsere Kundinnen aber auch 100% Besonderheit, und
und Kunden sind!
Jedes Jahr ist anders. In diesem Früh Mai und Juni hatten deshalb unsere das seit 2008, als wir mit der Rettung
jahr hatten wir uns zunächst über den Vertragslandwirte in Metzingen, und dem Anbau des Dickkopfweizens
Regen gefreut, die Pflanzen sollen Bempfingen, Beuren und Graben begonnen haben.
ja richtig wachsen. Dann hielt die stetten teils mit Pfanzenkrankheiten
Ihre Cornelia Veit
Regenperiode aber sehr lange an. Im wie Gelbrost zu kämpfen. Von da an Mehr Infos finden Sie auf Seite 5.
Frische Vollmilch aus unserer Region
Die frische, 3,5%ige Vollmilch Die Familien Neuscheler vom Schön
verwenden wir u.a. für unsere Brezeln, buchhof waren bereit, in einen
alle Croissants und den Hefekranz. räumlichen Ausbau, einen Pasteur
Schon seit vielen Jahrzehnten beziehen und Homogenisator sowie ein kleines
wir unsere Vollmilch direkt ab Hof. Kühlfahrzeug mit den Behältern zum
Transport der Milch zu investieren.
Seit März beliefert uns der Schönbuch
hof aus Walddorfhäslach, die Wege Von der Planung und Einholung aller
vom Hof zu uns in die Backstube sind Genehmigungen bis zum ersten Milch
jetzt noch kürzer. Wie kommen solche transport zu uns nach Bempf ingen ist
Regionalprojekte eigentlich zustande? ein Jahr vergangen. Gerhard Neu
Ein Blick hinter die Kulissen. scheler, mit dem wir die Kooperation
vereinbart haben, freut sich über die
Als uns der langjährige Lieferant, der Perspektive der langfristigen Beliefe
Albhof in Böhmenkirch, vor einem Jahr rung mit seiner Milch und wir freuen
mitgeteilt hat, dass der Hof komplett uns über einen neuen, verlässlichen
aufgegeben wird, haben wir uns auf Partner direkt aus der Region.
die Suche nach einem regionalen
Milchlieferanten gemacht. Das war Übrigens:
nicht einfach, da wir die Vollmilch Auf unserem InstagramAccount
pasteurisiert benötigen und nicht als Baeckerhaus_Veit gibt es einen tollen
Rohmilch verarbeiten können. Kurzfilm dazu!
