Das saftige Apfelbrot wird mit Äpfeln aus unserer eigenen Apfelplantage in Nürtingen-Raidwangen hergestellt, solange der Vorrat reicht. Die Apfelplantage wurde bereits 2004 von Richard Veit angelegt.
Der hohe Apfelanteil, Mandeln und ein Hauch Zimt und Kardamom machen den unverwechselbaren Geschmack des Apfelbrots aus.
Das Dickköpfle-Vollkornbrot wird aus 75 % Dickkopfweizen und 25 % Dinkel aus dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb hergestellt.
Die kernig-knusprige Kruste mit gebackenen Dinkelflocken umhüllt eine saftig weiche, mit Sonnenblumenkernen und Sesam durchzogene, Krume. Dieses Vollkornbrot zeichnet sich durch herzhaft-nussige Aromen aus und hält sich besonders lange frisch.
Regionalität hoch zwei: das Dickköpfle-Walnuss-Krusti wird mit dem Dickkopfweizen aus eigenem Vertragsanbau und Walnüssen aus dem Ermstal hergestellt.
Der Dickkopfweizen ist eine vom Aussterben bedrohte, alte Getreidesorte und als Slow Food Arche-Passagier anerkannt.
Die Dickkopf-Kruste wird mit 80 % Dickkopfweizen aus eigenem Vertragsanbau hergestellt.
Dieses rustikale Brot mit seiner malzig-röstigen Kruste, der saftig-weichen Krume und den herrlichen Aromen wurde von unserem Bäckermeister und Brot-Sommelier Oliver Lahde entwickelt.
Der Ermstäler ist ein kräftig-körniges Mehrkornbrötchen aus Weizen, Gerste, Emmer und Dinkel, das wir nach dem landschaftlich schönen Ermstal benannt haben.
Es ist reich an Ballaststoffen (9 g Ballaststoffe/100 g) und enthält wertvolle Zutaten wie Goldlein aus eigenem Vertragsanbau, Traubenkernmehl, Hirse und Amaranth.
Mit seinen schönen, karamellig-malzigen Tönen in der Kruste ist die Ermstäler Stange ein echter Genuss. Dieses besondere Dinkelbrot mit getrockneten Birnen und Zwetschgen aus dem Ermstal, Mandeln und einem Hauch von Nelken und Zimt wurde von unserem Bäckermeister und Produktionsleiter Jürgen Lauxmann kreiert.
Passt sowohl zu süßen Aufstrichen als auch zu herzhaften Belägen.
Das Kürbis-Rotkorn-Käpsele ist ein saftig aromatisches Weizenmischbrot mit frischem Kürbis und mit Kürbiskernen. Es wird mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig und Richards Rotkornweizen aus eigenem Vertragsanbau gebacken.
Richards Rotkornweizen ist unser zweites Rekultivierungsprojekt mit einer alten Getreidesorte nach dem Dickkopfweizen.
Das Roggen-Älbler wird ohne Zusatz von Backhefe gebacken und ist im Geschmack mild gesäuert und saftig.
Das Rotkörnle-Vollkornbrötchen ist ein ganz besonderes Vollkornbrötchen. Mit Zutaten wie dem Saft der Ermstäler Knorpelkirsche (ein Slow Food Arche Passagier), Traubenkernmehl und Richards Rotkornweizen aus eigenem Vertragsanbau erhält dieses Brötchen sein außerordentlich kräftiges Aroma und seine saftige Konsistenz. Die Farbpigmente in der Schale des Rotkornweizens (=Anthozyane) sind unter anderem für die Färbung des Brotes verantwortlich.