Wir freuen uns, dass der Schwäbische Dickkopf-Landweizen im Herbst 2015 mit der Veröffentlichung der aktuellen, beschreibenden Sortenliste des Bundessortenamtes Hannover die offizielle Anerkennung als Erhaltungssorte bekommen hat.

Zulassungsurkunde >

Ernte 2024
Erneut durchschnittliche Ernte beim Dickkopfweizen mit 30 Tonnen

Die Vegetationsperiode 2024 war durch ein regnerisches und kühles Frühjahr gekennzeichnet. Die Niederschläge hielten teilweise bis in den Juli hinein an, was für die Ausreife des Dickkopfweizens nicht ideal war. Von Hagel und Extremwetter sind wir jedoch an beiden Anbaustandorten verschont geblieben. Mit einem Ertrag beim Dickkopfweizen von 30 Tonnen sind wir angesichts der Witterung in diesem Jahr zufrieden. Die Verfügbarkeit der Dickköpfle-Backwaren ist damit bis zur nächsten Ernte gesichert.

Ernte 2023
Durchwachsene Ernte beim Dickkopfweizen mit 30 Tonnen

Das Jahr 2023 war klimatisch ziemlich problematisch. Wir haben extreme Wetterlagen erlebt mit zu viel Regen im Frühjahr und zu viel Hitze im Sommer und dadurch einer sehr frühen Ernte bzw. Abreife. Der Ertrag beim Dickkopfweizen ist dieses Jahr daher nur durchschnittlich mit 30 Tonnen, obwohl wir die Anbaufläche um 1 Hektar erweitert haben, die Qualität ist jedoch gut. Die Körner sind durch die frühe Ernte allerdings kleiner und wir hatten einen hohen Ausputzanteil. Mit der Ertrags- und Qualitätsleistung des Dickkopfweizens sind wir jedoch nach 11 Jahren im Flächenanbau dennoch sehr zufrieden.

Ernte 2022
Gute Ernte beim Dickkopfweizen mit 33 Tonnen

Wir sind sehr froh, dass uns das Wetter dieses Jahr keine größeren Ausfälle beschert hat und wir auf beiden Dickkopfweizen-Feldern eine gute Ernte hatten, auch qualitativ. Die Erntemenge betrug gesamt 33 Tonnen (ungereinigt). Damit wird es ab Oktober 2022 wieder mehr Dickköpfle-Backwaren geben als im letzten Jahr.

Ernte 2021
Enttäuschend niedrige Ernte beim Dickkopfweizen mit nur 23 Tonnen

Wie jedes Jahr ist das Wetter die große Unbekannte bei einem Vertragsanbauprojekt. Im Jahr 2021 haben wir durch einen massiven Hagelschaden im Sommer die komplette Ernte in Bempflingen verloren. Das Dickkopfweizenfeld war völlig zerstört. Das Feld in Metzingen wurde nur leicht beschädigt. Insgesamt konnte dadurch nur ein Ernteertrag von 23 Tonnen (ungereinigt) erzielt werden. Das bedeutet in der Konsequenz, dass wir die Backwaren mit Dickkopfweizen bis zur Anschlussernte 2022 nicht so häufig anbieten können.

Ernte 2020
Gute Ernte beim Dickkopfweizen mit 36 Tonnen

An die Rekordernte mit 37 Tonnen aus dem Jahr 2018 kommen wir dieses Jahr zwar nicht heran, aber es ist ein gutes Ernteergebnis. Dies besonders mit Blick auf die regenarmen Monate April und Mai, die aber für das Wachstum der Pflanzen so wichtig sind. Die Qualität des Dickkopfweizens ist gut. Im Jahr 2020 wurde der Dickkopfweizen bei den Landwirten Heinrich Bazlen in Metzingen und Familie Huber in Bempflingen angebaut.

Ernte 2019
Gute Ernte beim Dickkopfweizen mit 33 Tonnen

Witterungsbedingt fand die Ernte im Juli noch früher als im Vorjahr statt. Mit 33 Tonnen Dickkopfweizen erreichen wir zwar nicht den Vorjahreswert, sind damit aber sehr zufrieden. Die Qualität des Dickkopfweizens ist gut bis sehr gut. Im Jahr 2019 wurde der Dickkopfweizen bei den Landwirten Heinrich Bazlen in Metzingen und Bernd Schweiss in Grabenstetten angebaut. Die Witterungsverhältnisse in Grabenstetten, auf der Schwäbischen Alb, sind leicht anders als in Metzingen, weshalb wir beschlossen haben, den Dickkopfweizen für 2020 wieder in Metzingen und Bempflingen anbauen zu lassen.

Ernte 2018
Absolute Rekordernte beim Dickkopfweizen mit 37 Tonnen

Nach dem schlechten Erntejahr 2017 sind wir überglücklich, dass die Ernte 2018 so gut ausgefallen ist. Beide Landwirte, Herr Bazlen in Metzingen und Herr Huber in Bempflingen, haben den Dickkopfweizen so früh wie nie zuvor – Mitte Juli – gedroschen. Der Klimawandel lässt grüßen. Mit den Regenschauern, die wir immer wieder im Vorfeld der Ernte hatten, und mit der heißen Witterung, war uns allen etwas bang, aber alles ging dieses Jahr gut aus. Nach den ersten Analysen ist auch die Qualität gut bis sehr gut. 37 Tonnen Dickkopfweizen, und das auch noch im zehnten Jahr dieses Rekultivierungsprojektes, das ist unvorstellbar, wenn man an die Handvoll Körner zurückdenkt, die Prof. Sneyd 2008 ausgesät hat. Ab Oktober 2018 wird es demzufolge öfter Backwaren mit Dickkopfweizen geben als im letzten Jahr.

Ernte 2017
Enttäuschende Ernte beim Schwäbischen Dickkopf-Landweizen mit nur 10 Tonnen

Im Frühjahr und auch noch im Juni stand der Dickkopfweizen so gut auf den Feldern in Metzingen und Bempflingen, eine wahre Freude. Wir haben mit 30 Tonnen Ernteertrag gerechnet. Im gesamten Erntezeitraum Ende Juli spielte das Wetter dann verrückt. Es kam immer wieder zu Regenschauern, bei gleichzeitig warmer Temperatur. Landwirt Huber in Bempflingen gelang es, seine Ernte sehr frühzeitig, noch vor den tagelangen Regengüssen, einzuholen. Die Körner sind hier zwar etwas kleiner, aber die Qualität ist in Ordnung. Landwirt Bazlen aus Metzingen war dieses Glück nicht beschieden. Die Abreife fand dort etwas später statt. Es gelang ihm durch mühsames, partienweises Dreschen zwischen den Regenfällen und anschließendem Trocknen auf dem Hänger 10 Tonnen Dickkopfweizen in guter Qualität zu ernten. Die zweite Erntepartie, die am 29. und 30. Juli eingebracht wurde, mit insgesamt 20 Tonnen, hatte bereits offenen Auswuchs und ist komplett nicht als Brotweizen zu verbacken, sondern nur als Futterweizen zu verwenden. Das heißt für uns, dass 2/3 der Ernte verloren ist und wir nur 10 Tonnen für die Wiederaussaat und zum Backen zur Verfügung haben. Ein sehr enttäuschendes Ergebnis für uns alle. Vertragsanbau ist keine einfache Sache und mit hohen Risiken behaftet.

Ernte 2016
Gute Ernte beim Schwäbischen Dickkopf-Landweizen mit 25 Tonnen

Ende Juli konnte der Dickkopfweizen am Tannenhof Metzingen geerntet werden, trotz vorheriger schwieriger Witterung. Wir freuen uns mit Landwirt Heinrich Bazlen und Prof. Sneyd über die diesjährige Ernte mit 25 Tonnen in guter Qualität, die derzeit in der Mühle gereinigt wird. Die Qualität der Ernte 2016 ist nach den ersten Analysen von Prof. Sneyd mittel bis gut, die Körner sind gesund, wiewohl etwas kleiner als im Vorjahr, und der Proteingehalt liegt etwas unter den Vorjahreswerten. Der Gesamtmineralstoffgehalt ist gut.

Ernte 2015
Rekordernte Schwäbischer Dickkopf-Landweizen: 28 Tonnen in Metzingen geerntet!

Früher als geplant konnte der Dickkopfweizen am Tannenhof Metzingen Mitte Juli geerntet werden. Landwirt Heinrich Bazlen, das Bäckerhaus Veit und Prof. Dr. Jan Sneyd freuen sich über die Rekordernte von 28 Tonnen. „Nach dem witterungsbedingten Ernte-Komplettausfall im Vorjahr durch Auswuchs haben wir alle gehofft, dass das Wetter in diesem Jahr kurz vor der Ernte keine Kapriolen mehr schlägt. Wir sind sehr froh, dass alles gut gegangen ist und dass wir so viel guten Dickkopfweizen ernten konnten wie noch nie“, kommentierte Prof. Sneyd die Ernte direkt am Feld.

Ernte 2014
Bericht von Prof. Dr. Jan Sneyd

Nach der Anerkennung als „Passagier der Arche des Guten Geschmacks“ 2013 und der Eintragung in die „Rote Liste bedrohter einheimischen Nutzpflanzen“ 2011 wurde nun im Jahre 2014 beim Bundessortenamt Hannover vom Bäckerhaus Veit ein Antrag auf die Anerkennung als Erhaltungssorte gestellt. Eine solche Anerkennung bedeutet den notwendigen Eintrag in die Deutsche Sortenliste, und damit einen „amtlich“ genehmigten Anbau mit kontrolliertem Saatgut nach dem Saatgutverkehrsgesetz.
Allerdings hat die Kornqualität des Dickkopfweizens im Jahre 2014 durch einen starken Auswuchs, der erst kurz vor der Ernte aufgetreten ist, zum ersten Mal deutlich gelitten. Was bedeutet Auswuchs genau? Für die Verarbeitung zu Backwaren spielt auch die Stärkequalität eine große Rolle. Falls die Getreidekörner bereits vor der Ernte durch Regen viel Wasser aufnehmen, kann die Stärke geschädigt werden und die Backeigenschaften verschlechtern sich dadurch. Eine warme Witterung wie 2014 begünstigt die vorzeitige und unerwünschte Keimung.
Man spricht vom „offenen“ Auswuchs, wenn die Keime oder Würzelchen am Korn sichtbar sind bzw. vom „verdeckten“ Auswuchs, wenn man es den Körnern optisch nicht anmerken kann. Eine sehr sichere Labor-Bestimmungsmethode ist die Messung der Schädigung mittels Fallzahl. Auswuchs kann viele Ursachen haben: warme und feuchte Witterung kurz vor der Ernte, Mikroklima, Anbauort, Anbaujahr, schlechte Standfestigkeit der Pflanzen, zu hohe Stickstoffgaben u.a. Auch bei unserem Dickkopfanbau 2014 gab es durch die außerordentlich warme und gleichzeitig regnerische Periode kurz vor der Ernte trotz vielversprechender Erwartungen einen sehr starken „verdeckten“ Auswuchs. Für die Herbstaussaat steht jedoch ausreichend qualitativ hochwertiges Saatgut zur Verfügung.

Ernte 2013
Bericht von Prof. Dr. Jan Sneyd zum Slow Food Arche-Passagier Schwäbischer Dickkopf-Landweizen

Manche Überraschungen stecken in den „alten“ Genen alter Weizensorten! So wurde auch 2013 wiederholt festgestellt, dass der Dickkopfweizen überdurchschnittliche Werte an Antioxidantien aufweist, die als freie Radikalfänger bekannt sind. Die wertvollen Gelbpigmentgehalte der Ernte 2012 (Max Rubner-Institut Detmold) lagen signifikant über den durchschnittlichen Werten beim Dinkel und „normalem“ Weizen.
Die hohe Qualität der Ernte 2013 bestätigten weiterhin auch Untersuchungen der tschechischen Universität Zlin, Technologische Fakultät, Leiterin Frau Ing. Daniela Sumczynski. Hier lag beispielsweise der Vitamin E-Gehalt und besonders die B-Vitamingehalte sehr hoch. Interessant waren auch die hohen Verdaulichkeitswerte in einem in-Vitro-Enzym-Laborversuch!

Probieren Sie das sehr saftige Dickköpfle-Vollkornbrot mit Dickkopfweizen und Dinkel, die urige Dickkopf-Kruste und das leckere Dickköpfle-Walnuss-Krusti mit Ermstäler Walnüssen. Das Dickköpfle-Vollkornbrot gibt es immer mittwochs und samstags und zu besonderen Anlässen, wie der Slow Food Messe oder den Ursprünglich & regional-Wochen im Herbst.

Wir können nicht alle Dickköpfle-Backwaren ganzjährig anbieten – bitte achten Sie daher auf unsere Wochen- und Monatsangebote.

Dickkopfweizen-Ausstellung im Freilichtmuseum Beuren:
Dickkopfweizen-Story oder wie man eine alte Sorte rettet

Im Freilichtmuseum in Beuren steht seit August 2017 das Thema „Alte Sorten“ im Fokus. Dies ist ein zentraler Beitrag zum geplanten, zukünftigen Ausbau des regionalen Freilichtmuseums zum „Erlebnis- und Genusszentrum für alte Sorten“. Mit „alten Sorten“ sind Nutzpflanzensorten gemeint, die für unsere kulturellen Traditionen und die biologische Vielfalt bedeutsam sind.

Die neue Ausstellung „Die Dickkopfweizen-Story oder wie man eine alte Sorte rettet“ wird an prominenter Stelle im Eingangsbereich des Freilichtmuseums, im Haus Öschelbronn, gezeigt. Die Ausstellung wurde von Prof. Dr. Jan Sneyd, vormals Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen und ausgewiesener Kenner alter Nutzpflanzensorten, in Kooperation mit dem Freilichtmuseum Beuren und dem Bäckerhaus Veit erarbeitet. Der Schwäbische Dickkopf-Landweizen, ehemals vom Aussterben bedroht, erhielt dank des Engagements von Prof. Dr. Jan Sneyd in Zusammenarbeit mit dem Bäckerhaus Veit 2013 die Anerkennung als Slow Food Arche-Passagier, somit als schützens- und erhaltenswerte, alte Sorte. In der Ausstellung wird gezeigt, wie mühsam, doch letztlich von Erfolg gekrönt, diese historische, regional relevante Sorte gerettet werden konnte.

Sieben Themenbereiche, von der einstigen Getreidevielfalt über das Verschwinden der alten Sorten bis hin zum Erhalt, speziell des Dickkopfweizens, werden hier präsentiert. Der Bedeutung und Rolle von Genbanken zur Rettung alter Sorten ist ein eigener Bereich gewidmet. Aufgrund des großen Besucherinteresses hat die Museumsleitung im November 2017 entschieden, die Dickkopfweizen-Ausstellung im Haus aus Öschelbronn weiterhin zu präsentieren.

Mit der Fertigstellung des neuen Erlebnis.Genuss.Zentrums für regionale Sorten mit Tradition im September 2019 ist die Dickkopfweizen-Ausstellung dorthin umgezogen. Weitere Informationen zu der Ausstellung erhalten Sie hier.

• Dauerhaft
  Dickkopfweizen-Ausstellung im Freilichtmuseum Beuren

Arche Markt 2024

Der „Markt der Arche des Geschmacks“, kurz Slow Food Arche Markt genannt, fand am 22. September 2024 bei schönstem Herbstwetter als Erlebnistag für Feinschmecker im Freilichtmuseum Beuren statt. Wir haben wie in den Vorjahren unsere Brot- und Brötchenspezialitäten mit Dickkopfweizen, Rotkornweizen und Samtrot Ur-Binkel präsentiert und zur Verkostung angeboten. Neu dabei: ein Brötchen mit Binkelweizen namens „Binkelchen“, eine Neuentwicklung unseres Bäckermeisters Jürgen Lauxmann. Der Vortrag von Prof. Sneyd zur Abgabe verschiedener alter Sorten, u. a. einen Klimawandel-Weizen, an die Genbank Gatersleben – um diese zu erhalten – stieß auf reges Interesse seitens der Zuhörer.

Arche Markt 2018

Unter dem Motto „Essen, was man retten will“ fand am 23. September 2018 zum 13. Mal ein Arche Markt statt, der vom Freilichtmuseum Beuren und von Slow Food Stuttgart organisiert wurde.
Das Bäckerhaus Veit war mit Urgetreide-Backwaren aus den eigenen Anbauprojekten, dem Schwäbischen Dickkopf-Landweizen und Richards Rotkornweizen, sowie mit Dinkel, Emmer und Goldlein aus Vertragsanbau von der Schwäbischen Alb mit dabei. Verkauft wurden u.a. das Dickköpfle Vollkornbrot und das Dickköpfle-Walnuss-Krusti mit Ermstäler Walnüssen. Auf großes Interesse stießen die Informationen über die Veit-Anbauprojekte, wie das neueste Projekt mit Öllein. Lein wird in der Region so gut wie nicht mehr angebaut. Das Bäckerhaus Veit engagiert sich seit einigen Jahren für den Anbau von Lein in der Region.
Gut besucht war auch die Vortrags-Veranstaltung am Nachmittag zum Thema alte Getreidesorten. Prof. Dr. Jan Sneyd, Pflanzenzüchter im Ruhestand aus Beuren und Frau Susanne Erb-Weber, Marketingleiterin des Bäckerhauses Veit, informierten über den Schwäbischen Dickkopf-Landweizen, Richards Rotkornweizen, Emmer, Binkel (eine uralte Weizenart) und Leinsamen. Es wurde dabei auch deutlich, dass solche Vertragsanbauprojekte nicht ohne (witterungsbedingte) Risiken sind.

Arche Markt 2014

Unter dem Motto „Essen, was man retten will“ gab es am Sonntag 28. September 2014 von 11 bis 17 Uhr auf dem „9. Arche Markt des guten Geschmacks“ im Freilichtmuseum Beuren wieder allerlei Manufakturprodukte zu probieren und zu kaufen. Wieder mit dabei: das Bäckerhaus Veit, Bempflingen, mit dem Schwäbischen Dickkopf-Landweizen und – erstmals – mit dem „Richards Rotkornweizen“.
Ministerpräsident Winfried Kretschmann hat sich am Nachmittag im Verlauf seines Rundgangs mit Katrin Bauerfeind und Steffi Cornelius, der Leiterin des Freilichtmuseums, sowie Landrat Heinz Eininger über die Rekultivierungsprojekte des Bäckerhauses Veit, den Dickkopfweizen und den Rotkornweizen, von Susanne Erb-Weber, Marketingleiterin bei Veit, informieren lassen und das Engagement des Bäckerhauses Veit sowie die Backwaren nach der Verkostung lobend erwähnt.

Bei schönem Wetter folgten am 9. Oktober 2022 über 10.000 Menschen unserer Einladung, zu uns nach Bempflingen zum 4. Bauern- und Biosphärenmarkt mit Tag der offenen Tür zu kommen. Es gab vieles zu sehen, zu probieren, zu genießen. Prof. Sneyd, der unsere Anbauprojekte mit alten Sorten begleitet, und unsere Vertragslandwirte waren ebenfalls mit von der Partie. Die Besucher des Regionalmarkts nutzten die Gelegenheit, sich hier über den Dickkopfweizen, Rotkornweizen, Samtrot Ur-Binkel, den Goldlein und den Projektgarten des Bäckerhauses Veit zu informieren.

Wir bedanken uns bei allen, die mitgewirkt haben, u.a. unseren Partnern auf dem Bauern- und Biosphärenmarkt und allen unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern. Mit dem Bauern- und Biosphärenmarkt wurden die Jubiläumsaktivitäten anlässlich des 95-jährigen Firmenjubiläums des Bäckerhauses Veit beendet.

Slow Food Messe 2019

Zur Slow Food Messe zugelassen werden ausschließlich Aussteller, die sich nach dem Grundsatz „gut, sauber, fair“ den hohen Slow Food Qualitätskriterien unterwerfen. Das gilt natürlich auch für die Backwaren des Bäckerhauses Veit, die diese strenge Prüfung für die Messe alle bestanden haben. Getoppt wird dieser Standard noch von den sogenannten „Markthelden“. Wir hatten gleich vier solcher Markthelden mit am Stand, das Dickköpfle Vollkornbrot, die Dickköpfle-Walnuss-Krusti, das Rotkörnle Vollkornbrot und Dickkopfweizenmehl, das es anlässlich der Slow Food Messe erstmalig gab. Die Resonanz am Veit Stand auf die Backwaren mit alten Sorten war wieder einmal sehr gut. Viele Kunden kommen gezielt, um die Dickköpfle- und Rotkörnle-Backwaren zu kaufen, die es ansonsten nicht ganzjährig gibt. Auch die Backwaren mit dem Urkorn Dinkel waren wieder ein Renner. Dinkel hat bei Veit eine jahrzehntelange Tradition.
Wir freuen uns sehr über das große Interesse auf der Messe an unseren Anbauprojekten mit den alten Getreidesorten Dickkopfweizen und Richards Rotkornweizen. Auch wenn der Dickkopfweizen schon seit einigen Jahren als Slow Food Arche-Passagier anerkannt ist, ist er noch nicht allen Besuchern bekannt. Und genauso ist es mit dem Rotkornweizen. Ebenfalls gefragt waren Informationen über unseren Projektgarten in Beuren, in dem Prof. Dr. Jan Sneyd für uns ca. 30 alte Sorten auf ihre Anbaueignung testet. Seit mehreren Jahren wird dort Binkel angebaut, ein Ur-Weizen. In diesem Jahr werden wir – endlich – einen ersten Backversuch im Herbst machen können. Wir wissen, dass es sich um einen Brotweizen handelt, aber wir wissen nicht, wie er reagiert und schmeckt. Bis zur nächsten Slow Food Messe wissen wir mehr.
Auf einer Veranstaltung mit dem SWR Mainz wurde am Samstag auf der Messe ein Ausschnitt aus dem Film „Rotaugen und Erdbeerspinat“ gezeigt. Der komplette Film wurde im November 2018 im SWR Fernsehen ausgestrahlt. Wir sind stolz darauf, dass der SWR mit diesem Beitrag über die Rettung des Dickkopfweizens informiert. Die Podiumsdiskussion im Anschluss zum Thema „Alte Sorten“, u.a. mit Christoph Mohr vom SWR Stuttgart und Prof. Sneyd war höchst interessant. Es wurde darüber gesprochen, warum alte Sorten eigentlich verschwinden und was für Vorteile sie gerade im Zuge des Klimawandels haben können.

Slow Food Messe 2014

Bäckerhaus Veit präsentiert Dickkopfweizen auf Slow Food-Messe im April 2014 als anerkannter Arche-Passagier!

„Wir sind unglaublich stolz auf diese Auszeichnung“, sagte Erdmute Veit-Murray, Gesellschafterin des Bäckerhauses Veit, kurz nach Bekanntwerden der Nachricht im Frühjahr 2013, dass der von Veit zusammen mit Prof. Dr. Jan Sneyd, rekultivierte Schwäbische Dickkopf-Landweizen die lang verdiente Aufnahme in die Arche-Passagier-Liste von Slow Food erhielt: Im Februar hatte der Vorstand von Slow Food Deutschland auf Vorschlag des Conviviums Stuttgart der Anerkennung des Schwäbischen Dickkopf-Landweizens als neuem Slow Food Arche-Passagier zugestimmt. „Der Dickkopfweizen ist somit nach dem Grünkern der zweite Arche-Passagier aus dem Bereich Getreide und der erste Arche-Passagier im Archejahr 2013“, teilte die Arche-Kommission mit.

Weitere Informationen über die Aktionen des Bäckerhauses Veit auf der Slow Food Messe Stuttgart vom 10. bis 13. April 2014 erhalten Sie hier.


Weitere Informationen zum Schwäbischen Dickkopf-Landweizen finden Sie auf der Homepage von Slow Food Deutschland.

Slow Food ist eine weltweite Bewegung, die sich dafür einsetzt, dass jeder Mensch Zugang zu Nahrung hat, die sein Wohlergehen sowie das der Produzenten und der Umwelt erhält.

Slow Food Deutschland ist ein eingetragener Verein, der 1992 gegründet wurde, mit der Bundesgeschäftsstelle in Berlin. Die Slow Food Bewegung zählt in Deutschland über 11.000 Mitglieder in rund 80 Convivien (lokalen Gruppen), weltweit sind es mehr als 100.000 Menschen in über 150 Ländern. Gut, sauber und fair. Slow Food fordert, dass unsere Nahrung geschmacklich und gesundheitlich einwandfrei ist. Und dass sie auf saubere Art hergestellt wird – also ohne Schaden an Mensch, Natur und Tier anzurichten. Außerdem müssen Lebensmittelerzeuger eine faire Entlohnung für ihre Produkte und ihre Arbeit erhalten.

Der Verein tritt für die biologische Vielfalt ein, fördert eine nachhaltige, umweltfreundliche Lebensmittelproduktion, betreibt Geschmacksbildung und bringt Erzeuger von handwerklich hergestellten Lebensmitteln auf Veranstaltungen und durch Initiativen mit Verbrauchern zusammen. Durch Projekte wie die Arche des Geschmacks – ein Katalog von Nutztierrassen, Nutzpflanzen und Lebensmitteln, die vom Aussterben bedroht sind – und die Presidi-Förderprojekte sowie durch das Terra Madre-Netzwerk arbeitet Slow Food weltweit daran, die biologische Vielfalt von Kultur- und Wildpflanzen, traditionelle und nachhaltige Anbau- und Verarbeitungsmethoden und so unser wertvolles kulinarisches Erbe zu bewahren ...

Weitere Informationen finden Sie auf der Homepage von Slow Food Deutschland.